Отвечает Людмила Шатнюк, доктор технических наук, эксперт НИИ питания:

— К сожалению, витаминов в домашних заготовках остаётся совсем немного (исключение — квашеная капуста, помидоры в собственном соку). Больше всего полезных веществ остаётся при заморозке ягод и фруктов. На втором месте по «полезности» — сушка плодов (в духовке или в тёмном месте).

На третьем — компоты, соки и варенья-пятиминутки, на самом последнем — классическое варенье.

Источник aif.ru