Закуска и салат к Новому году – в Рождественский пост: вегетарианские рецепты

Празднование Нового года всегда приходится на Рождественский пост у восточных христиан — он закончится только 6 января, накануне Рождества. Что приготовить к новогоднему праздничному столу тем, кто соблюдает пост? Рецептов постных блюд множество, но хочется, чтобы закуски и салаты на Новый год были необычными и яркими.

Салат из обжаренных овощей с тофу

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• тофу (брынза) — 200 г
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 2 шт.
• зеленая фасоль с/м — 150 г (или лопатка горошка)
• крахмал — 1 ч. л.
• семена фенхеля — 1 ч. л.
• вустерский соус — 1 ч. л.

1. Болгарский перец нарезать длинной соломкой и замочить в холодной воде со льдом.
2. Баклажаны нарезать на длинные брусочки, присыпать солью и оставить на 2–3 минуты. Затем сполоснуть под проточной водой и высушить.
3. Тофу нарезать на крупные кубики, обвалять в крахмале. Лишний крахмал удалить с помощью кулинарной кисти.
4. В сковороду вок добавить масло, в течение 1–2 минут обжарить в нем тофу. Затем тофу вынуть и положить на салфетки, чтоб стекло лишнее масло.

5. На этом же масле обжарить баклажаны. Выложить их на решетку для стекания лишнего жира.
6. К теплым баклажанам добавить рубленые чеснок и семена фенхеля, заправить их частью винного уксуса и тонко нарезанным красным луком.
7. Добавить в сковороду фасоль (молодой горох), обжаривать 1 минуту.

8. Нарезать ломтиками помидоры.
9. Перемешать помидоры, болгарский перец, обжаренные баклажаны, фасоль. Выложить на подготовленные блюда, сверху положить обжаренный тофу.

10. Заправить салат вустерским соусом.

Бананы в кляре

Ингредиенты:

• крепкие бананы — 4 шт.
• семена кунжута — 1 ч. л.
• арахисовое или кукурузное масло для фритюра
• мед — 5 ст. л.
• сок 1 лимона

Для кляра:

• мука — 80 г
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• пекарский порошок — 1/4 ч. л.
• вода — 150 г
• яичный белок — 1 шт.
• кунжутное масло — 1 ч. л.

1. Для приготовления кляра нужно перемешать муку, крахмал и пекарский порошок. Постепенно, непрерывно помешивая, добавить воду, яичный белок и кунжутное масло. Перемешать до однородной массы.

2. Бананы очистить, удалить волокна и нарезать кусочками по 8 см. В сковороде вок разогреть масло. Кусочки банана обмакнуть в кляр и жарить во фритюре в течение 3–5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, вынуть их шумовкой и положить на решетку для стекания лишнего масла.

3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне без масла поджариит семена кунжута до тех пор, пока они не станут светло-коричневыми. В процессе готовки сковороду нужно периодически встряхивать. Поджаренные семена высыпаем в тарелку.
4. Мед и лимонный сок, помешивая, разогреть в небольшой кастрюльке. Бананы в кляре полить медом с лимонным соком и посыпать семенами кунжута.

Источник 7ya.ru