Пикник: что приготовить кроме шашлыка. Салаты из кабачков и зеленой фасоли. Фокачча в духовке

Лето. Намечается пикник. Ну, шашлык-то мы приготовим, а что еще? Вот закуски для пикника, которые станут отличным дополнением к мясу — а может, для кого-то и заменят его? Теплый салат из кабачков и перца можно приготовить прямо на мангале, лобио из молодой фасоли тоже делается быстро, а вот фокачча из картофельного или просто дрожжевого теста потребует времени — но оно того стоит.

Зато на самом пикнике вы будете только отдыхать!

 

Картофельная фокачча

Основной рецепт:

• 500 г пшеничной муки
• 150 г картофельного пюре (2-3 шт. картофеля = 200 г)
• 150 мл молока
• 7 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. сахара
• 1-2 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• морская соль, рубленый розмарин
• 1 ст. л. оливкового масла

1. Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л. молока).
2. Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут. Добавить остальное теплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать.
3. Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль. Тщательно вымесить в течениe 10 минут.
4. Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место на 1 час.
5. Вымесить еще раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на смазанный маслом противень. Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут.
6. Смазать фокаччу при помощи кисточки оливковым маслом, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином.
7. Выпекать в предварительно нагретой до 220°С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета).

Я же решила сделать фокаччу порционной. Готовила на оставшемся после ужина картофельном пюре, так что специально картошку не варила. Вместо молока взяла сыворотку, в тесто добавила немного цельнозерновой муки и чесночный порошок (сухой молотый чеснок).

Тесто получилось мягкое. Его слегка присыпала мукой и раскатала в пласт, смазала песто. Скатала тесто в рулет и нарезала «шайбочками». А потом на 15 минут в духовку, разогретую до 200°С.

 

Фокачча с кабачками

Ингредиенты:

• мука 3 ст. (у меня 1:1 пшеничная и цельнозерновая)
• вода 1 ст.
• масло оливковое 50 мл
• сухие активные дрожжи 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• сухой молотый чеснок по желанию

1. Муку просеять.
2. Сначала воду смешать с сахаром, дрожжами и частью муки, оставить на 15 минут, затем постепенно добавить остальные ингредиенты. И тщательно вымесить тесто около 15 минут.
3. Оставить подходить на 1,5 часа.
4. Затем разделить тесто на 2-3 порции. Выложить на лист пекарской бумаги, смазанный маслом, или тефлоновый противень. Тесто смазать оливковым маслом и руками сформировать лепёшки около 1,5 см толщиной. Лучше всего подходит «массаж» пальцами: как раз остаются характерные для фокаччи выемки в тесте.
5. Посыпать лепёшки солью и розмарином или выложить сверху ломтики кабачков (баклажанов). Можно посыпать сыром.
6. Готовить 15 минут в разогретой до 200°С духовке. С кабачками получилось готовить чуть дольше.

 

Тёплый салат с кабачками и сладким перцем

Ингредиенты:

• кабачки 2 шт. (около 400 г)
• перец болгарский 200-300 г
• оливковое масло 2 ст.л.
• бальзамический уксус 1,5 ст.л.
• чеснок 1-2 зубчика
• соль, перец чёрный молотый по вкусу

Ломтики кабачков и болгарского перца запекать 15 минут в духовке при 200°С или на мангале. Заправить оливковым маслом, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Можно подавать тёплым, можно дать немного настояться.

 

Лобио

На рынке уже появилась молодая зелёная фасоль, и с ней готовить лобио идеально! Но можно использовать и замороженную. Рецепт совершенно простой, но очень рекомендую попробовать. Отличная закуска!

Ингредиенты:

• фасоль 400 г
• помидоры 300 г
• перец острый 1 стручок
• перец болгарский 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• уксус бальзамический (винный или яблочный) 2-3 ст.л.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• щепотка сахара
• соль по вкусу

1. Фасоль промыть, срезать кончики и разрезать пополам. Отварить в подсоленной кипящей воде 15-20 минут на небольшом огне.
2. Для соуса очищенные помидоры, чеснок и перец нарезать кусочками и измельчить с помощью блендера до однородного состояния. Добавить соль, сахар, уксус и оливковое масло.
3. Слить воду из отваренной фасоли, используя дуршлаг, промыть фасоль под ледяной водой, чтобы не потеряла цвет.
4. Добавить фасоль в соус и дать немного настояться.

Что интересно: ко всему этому счастью шашлык — уже просто приятное дополнение. Поскольку всё и так очень вкусно и очень сытно.

Источник 7ya.ru