Бывая в ресторанах азиатской кухни, наслаждаясь вкусами соусов и приправ, мы порой задумываемся: вот бы повторить все это дома! Действительно, в самом способе приготовления обычно нет ничего сверхъестественного, важно лишь запастись правильными ингредиентами.

Вот, например, как с использованием сока юзу (японского лимона) запекают птицу, готовят ризотто и карпаччо из ананасов.

Перепелки печеные в глазури

Ингредиенты:

• Перепелки — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло оливковое — 50 г
• Яйцо перепелиное — 3 шт.
• Паприка — 5 г

Для соуса:

• Фреш апельсиновый — 250 г
• Сок юзу — 40 г
• Сахар — 40 г
• Корень имбиря — 2 г
• Оливковое масло — 20 г

1. Все ингредиенты для соуса смешиваем — соус готов.
2. Перепелку солим, перчим, выкладываем на шарики из фольги, поливаем оливковым маслом и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Периодически открываем духовой шкаф и смазываем перепелку соусом.

Ризотто с аргентинскими креветками

Ингредиенты:

• Креветки тигровые — 5-7 штук
• Рис ризотто — 100 г
• Сыр пармезан — 15 г
• Бульон рыбный концентрат — 5 г
• Соус креветочный — 100 г
• Соус унаги — 20 г
• Масло сливочное — 20 г
• Масло оливковое для жарки
• Лук шалот — 40 г
• Чеснок — 5 г
• Розмарин — 2 г
• Сок юзу — 2 г

1. На сковороду наливаем оливковое масло, кидаем раздавленный зубчик чеснока, мелко порезанный лук шалот, ветку розмарина, обжариваем все ингредиенты.
2. Отдельно обжариваем креветки.
3. Засыпаем рис, заливаем водой, добавляем рыбный бульон и сливочное масло. Когда часть бульона выкипит, добавляем креветочный соус, тертый пармезан, соус унаги, сок юзу, доводим до готовности.
4. Перед подачей на стол добавляем в ризотто обжаренные креветки.

Карпаччо из ананаса

Ингредиенты:

• Ананас тонко нарезанный — 20 г
• Клубника — 50 г
• Сахарная пудра — 10 г
• Сок юзу — по вкусу

Тонко порезанный пластинами ананас выкладываем на большую тарелку. Добавляем сахарную пудру, сок юзу. На ананас кладем мелко рубленную клубнику. Украшаем листочками мяты. Блюдо готово.

Источник 7ya.ru