Испанский суп гаспачо — измельченные и превращенные в однородную массу овощи, заправленные оливковым маслом, — бывает не только с помидорами и не только красным. В московском ресторане Tarantino в эти жаркие дни помимо традиционного можно заказать желтый, зеленый и белый гаспачо.

Да  и вы на своей кухне способны изобразить холодный освежающий суп любого оттенка — и это займет не более 10 минут. Вот несколько идей.

Красный гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

• Томаты бакинские — 300 г
• Лук красный — 100 г
• Перец болгарский красный — 450 г
• Огурец — 300 г
• Сельдерей, стебель — 150 г
• Базилик — 20 г
• Чеснок — 15 г
• Масло оливковое — 60 г
• Перец горошком — 0,5 г
• Соль морская — 10 г
• Томаты пилати — 1250 г
• Сок томатный — 500 г
• Табаско — 1 г

1. У бакинских томатов удаляем сердцевину (семечки), красный лук нарезаем, красный болгарский перец очищаем от семечек и плодоножки и нарезаем, огурец очищаем от кожицы, стебель сельдерея нарезаем.
2. Соединяем все ингредиенты с листиками базилика, консервированными томатами пилати, томатным соком, табаско, морской солью, оливковым маслом, молотым перцем. 3. Мнем руками, чтобы выделился сок и оставляем в холодильнике примерно на 1-2 часа настояться. Потом пробиваем до однородной массы блендером.

Белый гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

• Виноград белый — 400 г
• Хлеб белый (без корки) — 100 г
• Минеральная вода негазированная — 300 г
• Миндаль очищенный — 60 г
• Чеснок — 5 г
• Оливковое масло — 20 г
• Соль — 3 г
• Табаско — 2 г
• Вино белое сухое — 80 г
• Уксус бальзамический — 15 г

Ягоды винограда отделяем от стебля. Замачиваем белый хлеб в минеральной воде. Все ингредиенты соединяем и пробиваем блендером до однородной массы.

Желтый гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

• Дыня — 900 г
• Перец болгарский желтый — 500 г
• Чеснок — 5 г
• Мята — 3 г
• Вино белое — 50 г
• Табаско — 3 г
• Сливки — 50 г
• Сельдерей — 180 г
• Соль — 3 г
• Масло оливковое — 20 г

Мякоть дыни, очищенный желтый болгарский перец (без косточек и плодоножки), листья мяты, очищенный стебель сельдерея собираем в одну емкость и пробиваем блендером. Добавляем специи и доводим до нужного вкуса.

Зеленый гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

• Огурец — 300 г
• Перец болгарский зеленый — 250 г
• Хлеб белый (без корки) — 100 г
• Минеральная негазированная вода — 200 г
• Соль — 5 г
• Перец — 1 г
• Оливковое масло — 30 г
• Табаско — 3 г
• Чеснок — 5 г
• Белое вино — 30 г
• Свежий базилик — 3 г
• Сок лайма — 3 г

Нарезаем огурец, очищенный зеленый болгарский перец, белый хлеб, листья базилика. Затем собираем все ингредиенты в одну емкость и пробиваем блендером до однородной массы.

Источник 7ya.ru